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DER SOAVE: AUTOCHTHONE NATUR

Seit Seit Jahren gehen die Bemühungen im Umfeld des Soave und die des Schutzkonsortiums in alle Richtungen, was zur Anerkennung des “G”, der kontrollierten und “G”arantierten Ursprungsbezeichnung für den Soave Superiore geführt hat.

Nach einer langen Arbeit zur Zonenunterteilung des Anbaugebietes, einem der eingehendst studierten Weinbaugebiete Italiens, wurde mit großer Überzeugung auf Identität gesetzt, um nachhaltig den französischen Ansatz der “Crus” und der Qualitätspyramide zu übernehmen. Dies ist auch der einzigartigen Bodenbeschaffenheit zu verdanken, die vulkanische Ursprünge aufweist und eine Evolution von 60 Millionen Jahren durchlaufen hat, eine erstaunlich zusammengesetzte, dunkle Erde, die einen klaren, goldenen Nektar erbringt: in anderen Worten, eine auf der Natur beruhende Berufung der Gegend für Weine, die ebenfalls von Natur aus autochthon sind.

Genau darin liegt die Einzigartigkeit des größten Weinbergs Europas, der sich zwar auf homogenen Böden erstreckt und wo nur eine Rebsorte angebaut wird, aber dennoch eine unglaublich reichhaltige Vielfalt an Soave-Interpretationen hervorbringt. Dies ist einer der Aspekte, die den Wert des Soave ausmachen, der sich nicht nur durch seine Weinbaugeschichte auszeichnet (so war dies denn das erste typische Anbaugebiet, das 1931 anerkannt wurde), sondern es auch versteht, auf die Besonderheiten und Charakteristiken der Rebsorte wie auf das Engagement und das Feingefühl der Winzer zu setzen.
Die Wiederentdeckung und der jüngste Erfolg der Garganega, die autochthone Sorte schlechthin, welche nur um Soave diese Resultate zu erbringen vermag, stellt eine Rückkehr zur Tradition für diesen Wein dar, vollkommener Ausdruck des Territoriums und der jeweiligen Lage.

Eine höhere Wertschätzung der “Pluspunkte” der Garganega und der autochthonen Sorte Trebbiano di Soave kommt im alten Rebgarten im Hügelgebiet den im Lauf der Zeit bewährten Rebsorten zugute, dem Produktionsgleichgewicht, der Anpassung an die örtlichen Gegebenheiten, der Aufwertung von Charakter und Identität. In den Neuanlagen dagegen werden wenige Trauben pro Rebstock angestrebt, um eine höhere Konzentration, neue önologische Ziele und eine einfachere Bewirtschaftung des Weinbergs zu erreichen. Kleine und große Betriebe haben sich neue Ziele gesetzt, wobei es sich im Fall der kleineren Produzenten um die Aufwertung der betriebeseigenen Lagenweine handeln kann, womit sie überraschende, charakterlich ausgeprägte Weine präsentieren können und auf die absolute Qualität der Weine mit neuem Profil hinarbeiten.

Was die Kellereigenossenschaften betrifft, konnten auch hier verschiedene Projekte zur Qualitätsverbesserung verfolgt werden, nachdem ein bevorzugter Kommunikationskanal zwischen Abnehmer und Zulieferern eingerichtet wurde, was zu einem größeren Verantwortungsgefühl von Seiten der Produzenten geführt hat. Stärkere Auslese im Weinberg sowie die Vinifizierung der Trauben aus Einzellagen sind die weiteren Punkte, die Augenmerk erhalten.

Dieser Erneuerungsprozess hat den Soave Superiore zur DOCG geführt und zu einer umfassenden Neuordnung der Ursprungsbezeichnung unter qualitativem Gesichtspunkt, wozu die Weinberge nach klimatischen, orographischen und bodenkundlichen Differenzen unterschieden wurden.
Die so entstandene Qualitätspyramide soll den Winzern neue und konkrete Ziele vor Augen führen, um die Arbeit im Weinberg größtmöglich zu fördern und gleichzeitig die auf den Konsumenten gerichtete Kommunikation zu vereinfachen.