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SOAVE SUPERIORE DOCG

Nachfolgend die wichtigsten Punkte der neuen DOCG.
Die Rebsortenzusammensetzung bleibt unverändert die des Soave mit mindestens 70% Garganega. Es können bis zu maximal 30% Trebbiano di Soave, Chardonnay und Pinot Bianco zugefügt werden, während der Trebbiano Toscano, zuvor bis zu 15% gestattet, nun ausgeschlossen bleibt.
Das Anbaugebiet beschränkt sich auf die bereits für den Recioto di Soave DOCG vorgesehenen Hügelbereiche.

Auch für die Neuanlagen gelten andere Regeln: Für neue Weinberge sind Guyot und Kordon als Rebenerziehungssysteme vorgeschrieben sowie mindestens 4000 Rebstöcke pro Hektar, wohingegen für Anlagen von vor dem Jahr 2002 auch Drahtrahmen, schräge Pergeln sowie die einoder zweiseitige Veroneser Pergel zugelassen sind. Der Ertrag wird auf 70 Hektoliter/Hektar runtergesetzt, der Wein muss in der Flasche einen Mindestalkoholgehalt von 12 Grad aufweisen (12,5 für die Riserva) sowie einen Nettoextrakt von 20 Gramm pro Liter.

Was die Reife betrifft, so kann der Soave DOCG erst ab dem 1. September im auf die Weinlese folgenden Jahr in den Handel gelangen nach einer Mindestverfeinerung auf der Flasche von drei Monaten, um ausreichende Reife und Komplexität zu gewährleisten.
Für Weine, die mindestens zwei Jahre reifen, wird die zusätzliche Typologie Riserva eingeführt.
All dies stellt eine Herausforderung für den Soave dar, der sich im Vergleich zu den anderen, auch jüngeren DOC klar neupositioniert und seine Rolle als großer, italienischer Weißwein mit Bindung an sein Herkunftsgebiet erneut übernimmt.

An diese Version werden die höchsten Ansprüche aller im Stahl ausgebauten Soave gestellt. Also nicht nur Frische und gute Trinkigkeit, sondern auch eine ausgezeichnete Lagerfähigkeit, die bei guten Jahrgängen auch zehn Jahre erreichen kann.

Unabdingbar dafür sind ein hochwertiges Anbaugebiet und eine streng kontrollierte Ertragsmenge, was jedoch nicht mit einer massiven Produktionsreduzierung gleichzusetzen ist, sondern mit einem Ertrag der Rebe, der in perfektem Gleichgewicht zum Hügel und der Veranlagung der Pflanze steht.
Kein großer Weißwein kann innerhalb von wenigen Monaten seine Trinkreife erreichen, weshalb dem mehrmonatigen Verbleib auf der Hefe, bevor der Wein in die Flasche gefüllt wird und in den Handel gelangt, eine große Bedeutung zukommt. In dieser Phase erhält der Wein seinen wahren Charakter, festigt ihn, stabilisiert sich selbst und kann die malolaktische Gärung durchlaufen, wodurch er facettenreicher und interessanter wird.

Die Farbe wird intensiver, ohne jedoch die Leuchtkraft einzubüßen, die ein frischer Weißwein aufweisen muss; die Duftnoten werden tiefer: Nicht so sehr der breitgefächerte Duft zählt, denn die Garganega-Traube ist keine Sorte mit ausgeprägtem Aromaspektrum, sondern die Fähigkeit, sich während der Verkostung und im Lauf der Zeit zu entfalten, um so einen unerschöpflichen Wein anzubieten.

Unter gastronomischem Gesichtspunkt bietet sich eine breit gestreute Auswahl: Hier geht es nicht mehr nur um Fisch, sondern generell um mediterrane Küche, wobei die mineralischen Noten, die dieser Wein im Lauf der Zeit entwickelt, genutzt werden können, um ihn mit Gemüsegerichten zusammen mit Käse zu kombinieren, mit Ei oder mit hellem Fleisch. In anderen Worten, ein großer, flexibler Soave.

 

SOAVE DOC

Wenn der kontrollierte und garantierte Soave ein ganz neues Produktionsdisziplinar erhalten hat, so wurde auch das des Soave DOC nach 34 Jahren einem eingehenden Restyling unterzogen: Eine führende Rolle kommt dem Soave Classico zu, der beinahe zur Ursprungsbezeichnung innerhalb der Ursprungsbezeichnung wird, während für die Hügelgebiete, die nicht im klassischen Anbaugebiet liegen, die Bezeichnung Colli Scaglieri eingeführt wurde.
Die zugelassenen Traubensorten sind die gleichen wie beim Soave Superiore DOCG, also nur die hochwertigen Sorten, wobei auch hier der Trebbiano Toscano, vormals bis zu 15% gestattet, ausgeschlossen wurde.

Für die Typologien aus den Hügelgebieten wurde der Mindestalkoholgehalt um ein halbes Grad angehoben und der Trockenextrakt auf 18 Gramm/Liter festgelegt. Ab nächstem Jahr dürfen Neuanlagen nur mit einfachen oder doppelten Spalierrahmen, einfacher, einseitiger Pergel und ein- oder zweiseitiger Veroneser Pergel angelegt werden: In jedem Fall muss eine Stockdichte von mindestens 3300 Pflanzen/Hektar gewährt sein.
Für alle, Soave, Soave Classico und Soave Colli Scaligeri, sehen die Produktionsvorschriften nach der Neubearbeitung strengere, für die Qualität entscheidende Parameter vor, d.h. Alkoholgehalt und Nettotrockenextrakt. Eine neue Herausforderung für den Soave, der sich im Vergleich zu den anderen, auch jüngeren DOC eindeutig neu positioniert und seine Rolle als großer, italienischer Weißwein mit Bindung an sein Herkunftsgebiet erneut übernimmt; neue Vorschriften für die Produzenten und mehr Klarheit für die Konsumenten.

Soave DOC
Der Soave kann als der italienische Weißwein schlechthin betrachtet werden. Ein essentieller, nützlicher, angemessener Wein, der bei der Produktion weder Duft noch Leichtigkeit einbüßt und eine recht markante Säure besitzt. Der Soave DOC bietet sich als idealer, täglicher Begleiter des Verbrauchers an, ein unkomplizierter, aber zuverlässiger Wein. Was die organoleptischen Eigenschaften betrifft, präsentiert er sich von zarter Farbe, mit klarem Duft und rascher, angenehmer Entfaltung im Mund, die auch nach langem Genuss niemals ermüdend wirken.

Soave Classico DOC
Zweifellos ein Weißwein mit größeren Ambitionen, der in den Hügeln der Gemeinden Soave und Monteforte entsteht. Mit seiner Länge und seiner positiven Entwicklungsfähigkeit über mehrere Jahre hinweg ist der Soave Classico ein überraschender Wein, ohne zu viel vom Konsumenten zu verlangen. Eignet sich vorzüglich zu Meeresfisch, Krustentieren, Vorspeisen, Suppen und allgemein zu den schmackhaften, leichten Gerichten der modernen Lebensart. Dieser Wein entwickelt sich mit leicht mineralischen Noten und vollem, überzeugendem, aber gleichzeitig auch zartem Geschmack.

Soave Spumante DOC
Dieser Spumante mit modernem, verführerischem Geschmack bewahrt zu Recht eine bedeutende, noble Tradition. Die Vielseitigkeit der Garganega, wichtigste Rebsorte des Soave, ist es, die diesem Wein Charakter und Identität verleiht. Perfekte Trauben, Reinzuchthefen, sorgsame Vinifizierung, langes Verweilen auf den Hefen ergeben einen Brut mit feiner, anhaltender Perlage und eleganten Duftnoten, ausgeprägt und harmonisch im Mund, ideal zu Vorspeisen und feierlichen Momenten.
 

RECIOTO DI SOAVE DOCG ( go to the dedicated section )