Die Qualitätpyramide

Für eine Appellation wie den Soave, die unabdingbar mit einer Rebsorte (Garganega) und dem Territorium verbunden ist, ist es wichtig, heute vermehrt und entschieden sämtliche Informationen aufzugreifen, die aus der Forschung hervorgehen (Zonenunterteilung und Selektion), um in kurzem Zeitraum die tatsächliche Qualität der Weine einschneidend zu verbessern, Weine und önologische Projekte zu ändern und das Herkunftsgebiet unter jedem Gesichtspunkt aufzuwerten.

All dies wurde von einer wesentlichen und tiefgreifenden Änderung der Produktionsvorschriften begleitet. Insgesamt haben wir die Ursprungsbezeichnung qualitativ neu organisiert, wozu die Lagen nach klimatischen, orographischen und pedologischen Eigenheiten unterschieden wurden, um so eine Qualitätspyramide zu erhalten, die den Winzern neue, konkrete Produktionsziele gibt, durch die der Einsatz im Weinberg aufgewertet und die an den Konsumenten gerichtete Kommunikation vereinfacht wird.

“Guter Alltagswein, feiner Wein aus Hügellage, extrem feiner Wein aus der Flasche”: Diese kommerzielle Unterscheidung der SoaveProduktion stammt aus einem Schriftstück von 1900 anlässlich einer internationalen Ausstellung in Verona.
Eine natürliche und logische Qualitätspyramide, die durch die neuen Produktionsregeln für den Soave erreicht werden soll. An der Spitze findet sich der Soave Superiore DOCG, hervorgegangen aus Auslese und strengem Vorgehen, um eine maximale Qualität zu erzielen.

Darunter der Soave di collina sowohl in der Version Classico, falls im historischen Gebiet angebaut, wie in der Version Colli Scaligeri. Den unteren Teil der Pyramide bildet der Soave DOC, ein Wein mit idealem Preis-Leistungsverhältnis.