Un corso per diventare assaggiatori

A scuola di gusto, tutto il vino dalla a alla zeta.
E' questa lo scopo del corso per assaggiatori di vino che il Consorzio di tutela del Soave e del Recioto di Soave organizza in primavera con l' Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino, la stessa che raccoglie anche assaggiatori di formaggio, olio, caffè e grappa.

Il corso viene riproposto periodicamente (per informazioni ci si può rivolgere al numero del CONSORZIO tel. 045 7681578). Il ciclo di lezioni è rivolto non solo a chi del vino fa la sua attività economica, come ristoratori, gestori di enoteche, produttori e così via, ma anche a chi, neofita o quasi del settore, voglia avvicinarsi al vino da una posizione privilegiata, intenda raggiungere competenza in materia e miri al raggiungimento di una professionalità al riguardo.

Il corso per assaggiatori permette, al termine dell'esame previsto, di ottenere l'attestato di assaggiatore che è anche un lasciapassare per quello che potrebbe diventare un hobby remunerativo, visto che si può trovare impiego nelle commissioni camerali di assaggio, quelle, per capirci, che hanno il compito di testare i vini DOC per valutarne l'idoneità prima dell'immissione al consumo.

Dall'esame organolettico dei vini alla storia e alla personalità dei vini veronesi, dagli elementi di fisiologia dei sensi alla vinificazione, alle componenti del vino fino alla loro alterazione: sono solo alcuni degli argomenti delle lezioni che si occuperanno pure della legislazione vinicola, del valore alimentare del vino e della armonizzazione dei vini con i cibi, oltre che dell'assaggio e di una finestra sulle nuove realtà viti-enologiche.

Alla fine di ogni lezione, alcune delle quali si occuperanno di vini speciali quali Recioto e Amarone, spumanti e frizzanti, è prevista una degustazione di vini locali, italiani ed esteri.
In cattedra saliranno enologi, periti agrari e tecnici del settore.