Disciplinari

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• Disciplinare Soave DOC

• Disciplinare Soave Superiore DOCG

(estratti)

— Parere riconoscimento disciplinare D.o.c.g. «Soave Superiore» —
LEGISLAZIONE VINICOLA N. 9 • SETTEMBRE 2001

«SOAVE SUPERIORE» parere riconoscimento D.o.c.g.
PARERE DEL COMITATO NAZIONALE PER LA TUTELA E LA VALORIZZAZIONE
DELLE DENOMINAZIONI DI ORIGINE E DELLE INDICAZIONI GEOGRAFICHE TIPICHE DEI VINI
relativo alla richiesta di riconoscimento dei vini a denominazione di origine controllata e garantita «Soave Superiore». Gazzetta Ufficiale n. 162 del 14 luglio 2001

Proposta di disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata e garantita dei vini «Soave Superiore».

Articolo 1 - (Riconoscimento denominazione)
[1] La denominazione di origine controllata e garantita «Soave Superiore» già riconosciuta a denominazione di origine controllata con decreto del Presidente della Repubblica 28 maggio 1968 è riservata ai vini «Soave Superiore» «Soave Superiore» classico e «Soave Superiore» riserva che rispondono alle condizione ed ai requisiti prescritti dal presente disciplinare.

Articolo 2 - (Vitigni ammessi)
[1] I vini a denominazione di origine controllata e garantita «Soave Superiore» devono essere ottenuti dalle uve provenienti dal vitigno Garganega per almeno il 70%, e per il rimanente da uve dei vitigni Trebbiano di Soave (nostrano), Pinot Bianco e Chardonnay.
[2] In tale ambito del 30%, e fino ad un massimo del 5%, possono altresì concorrere le uve provenienti dai vitigni a bacca bianca non aromatiche autorizzati e raccomandati per la provincia di Verona.

Articolo 3 - (Zona raccolta uve)
[1] A) La zona di produzione del vino a denominazione di origine controllata e garantita «Soave Superiore » comprende il territorio collinare di parte dei comuni di Soave, Monteforte d’Alpone, San Martino Buon Albergo, Mezzane di Sotto, Roncà, Montecchia di Crosara, San Giovanni Ilarione, Cazzano di Tramigna, Colognola ai Colli, Caldiero, Illasi e Lavagno in provincia di Verona.
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Articolo 4 - (Condizioni ambientali e rese)
[1] Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla produzione dei vini «Soave Superiore » devono essere atte a conferire alle uve ed al vino derivato le specifiche caratteristiche di qualità.
[2] I sesti di impianto, le forme di allevamento e potatura devono essere quelli atti a non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
[3] Per gli impianti realizzati dopo l’approvazione del presente disciplinare devono essere utilizzate esclusivamente le forme di allevamento a spalliera semplice.
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Articolo 5 - (Vinificazione)
[1] Le operazioni di vinificazione e di affinamento devono aver luogo unicamente nell’ambito dell’intero territorio amministrativo dei comuni rientranti, in tutto o in parte, nella zona delimitata dall’art. 3 del disciplinare di produzione del vino a denominazione di origine controllata «Soave».
[2] La resa massima di uva in vino non deve essere superiore al 70%.
[3] Qualora la resa superi detto limite, ma non il 75%, l’eccedenza non ha diritto alla denominazione di origine controllata e garantita.
[4] Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine controllata e garantita per tutto il prodotto.
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[7] I vini a denominazione di origine controllata e garantita «Soave Superiore» e «Soave Superiore Classico » devono essere immessi al consumo solo dopo un periodo di affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi e comunque non prima del 31 marzo successivo alla vendemmia.
[8] Il vino a denominazione controllata e garantita «Soave Superiore» - designato con la qualificazione «riserva» deve essere sottoposto ad un periodo di affinamento obbligatorio di almeno 2 anni, di cui almeno 3 mesi in bottiglia, a partire dal 1° novembre dell’annata di produzione delle uve.
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Articolo 6 - (Caratteristiche vini al consumo)
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Articolo 7 - (Etichettatura)
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Articolo 8 - (Recipienti e confezioni)
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