Per molti, potrebbe essere spontaneo abbinare il sushi ad un sake o una birra nipponica, come noi potremmo abbinare un Soave ad un crostino di baccalà mantecato. Dopo tanti anni di promozione del Soave in Giappone, vediamo la voglia di sperimentare abbinamenti di vino con il sushi nei migliori locali di Tokyo.
Generalmente, un pesce grasso necessità un vino con più acidità, mentre un pesce più magro necessità un vino più morbido e rotondo. Quindi quando si parla di abbinare un sashimi, serve un vino come il Soave da suolo vulcanico di buona tensione in bocca, capace di sgrassare. Il salato mineralità e penetrante acidità tagliano un salmone alla perfezione. Il tonno si presenta con più qualità, e ad esempio un tonno yellowfin ama la morbida freschezza di un Soave Classico dalla zona storica di Castelcerino dove il calcare incontra il basalto.
Il Soave ritornerà in Giappone anche nel 2020 sperando di portare sempre più calici in alto in occasione delle Olimpiadi 2020! Kampai!!
