l Soave è uno dei vini bianchi più accattivanti d’Italia. Media acidità e aromi ne fanno un vino adatto all’abbinamento con il cibo. A seconda della combinazione di terroir, invecchiamento e stile di vinificazione, c’è un Soave adatto a quasi tutti i palati e le occasioni. Un buon Soave Classico può sembrare più simile a uno Chablis oa un Riesling dopo molti anni. Il giovane Soave da calcare o suoli alluvionali può essere perfetto come aperitivo. Questi vini sono freschi e floreali con sapori di frutta frutteto, agrumi e un tocco di frutta tropicale. Alcuni Soave trascorrono del tempo sui lieviti, dando al vino abbastanza complessità e struttura da abbinarsi bene con piatti a base di pesce e verdure o con piatti a base di pesce alla griglia o pollo. I vini Soave Classico DOC e Soave Superiore DOCG sono più complessi, strutturati ed eleganti di un Soave DOC. In termini generali, i terreni calcarei tendono a dare un Soave che è sottile ed elegante con un bouquet floreale bianco, seguito da frutti di frutteto, erbe dolci e una leggera amarezza di mandorla sul finale. I vini dai terreni basaltici sono più audaci, rivelando ulteriori aromi complessi e sapori di erbe, agrumi e minerali. Seguici qui per l’abbinamento di idee e ricette.